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商贸旅游学院面点教研室开展技能交流活动

信息来源: 东成西就必中8码编辑 发布日期: 2019-11-25浏览次数:

11月21日,商贸旅游学院面点教研室开展了技能交流活动,主题为汤包的制作及操作技巧研讨。面点专业教师及部分学生参加了活动。

汤包,是一种特色小吃,皮薄如纸、汤汁丰盈、味道鲜美,但其从制作到食用,大约有30多道工序,每道工序均有严格标准。孙长杰老师为大家讲解并示范了汤包的制作过程,特别是馅心制作、面坯的调制和成形手法等操作难点。参加活动人员体验了包馅工序,真正理解了馅不能太多或太少,太多则易破,太少则达不到“汤足如泉”的效果。

本次活动促进了专业教师技能水平的提升,对餐饮非遗学问传承具有一定的意义。

 



   
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